tiistai 26. syyskuuta 2017

Omenapiirakoiden aikaan

Meidän mökin pikkuiset omenapuut (lue: omenapensaat) ovat tehneet heiveröisiin oksiinsa taas todella runsaan sadon. Pitkät oksahiipat roikkuvat melkein maahan ja omenoita roikkuu nippu joka oksan päässä. Vaikka olemme yrittäneet leikata tätä moneen kertaan pupun syömää puuta, niin puu siitä ei tule vaan puska. Mutta tuottoisa puska joka jaksaa tehdä siistejä ja kauniita omenoita joka syksy, vaikka hoito nyt on ollut vähän mitä sattuu…. Paljon ei ole lannoiteltu eikä aina edes rikkaruohoja kitketty, mutta sitkeästi puut vain jaksavat. Niillä on valoisa ja syvältä koskea paikka, joten ne viihtyvät.





Kuivasin taas osan sadosta Bengtille makean nälkään pikku napostelupaloiksi. Tänä vuonna ostin pikkuisen kuivurin, jolla olen kuivannut omenarenkaita ja laittanut ne lasipurkkiin vaniljatangon kanssa. Näin vaniljasta tarttuu mieto vaniljanmaku omenoihin, kun ne odottavat syöjää purkissa.
Ohjeita kuinka kuivata sato löytyy täältä.



Ajattelin kokeilla uusia omenareseptejä, mutta kun eilen leivoin omenapiirakan niin kaivoin esille vanhan kuohkean ja kakkumaisen reseptini, jonka kehitin pari vuotta sitten. Ajatuksena oli silloin löytää sama suutuntuma ja makumaailma kuin vanhassa reseptissäni, jonka olen hukannut, oli. Kunhan joskus löydän sen, niin pääsen taas tekemään vanhaa lempipiirakkaani. Mutta tämä on hyvä korvike – pehmeä ja kanelinen. Erikoista siinä on hillo ja rahka, jotka vähän makeuttavat ja tukevoittavat piirakkaa. Se ei ole höttöä vaan kunnon kakkumainen piirakka.


Resepti löytyy täältä: kuohkea-omenapiirakka-syksyn-omenista

Kuivakakun jo teinkin ensimmäisistä omenoista, mutta vielä on ajatuksena tehdä juustokakku, jossa on omenaa… nam. Laitan tänne ohjetta, kun saan sen aikaiseksi.

Jos mietit mitä muuta omenasadosta kannattaa tehdä niin muista hyvät hillot! Tein jo aronioista ja omenista hilloa kellariin odottamaan talvea. Kellarista ne pääsevät puuron päälle ja paahtoleivälle. Aronia on maukas ja terveellinen marja, mutta vähän tuhdin makuinen, joten omena pehmentää sitä mukavasti. Kannattaa kokeilla. Reseptin löydät täältä.


Jos haluat tietää mitä muuta omenasta voi tehdä, kuten omenapannukakkua, possua ja omenaa uunissa, sipulichutneytä omenoilla tai muita omenareseptejä, niin kirjoita ylhäällä blogin oikeassa reunassa olevaan hakukenttään OMENA ja saat kasan herkkuja, joita olen tehnyt vuosien varrella.

Maistuvaa omenaista syksyä kaikille!

keskiviikko 13. syyskuuta 2017

Mandariinilohi nuudeleilla

Oletko koskaan katsellut hedelmää etkä tiedä onko se mandariini, klementiini vai kenties pieni veriappelsiini? Minulla on hedelmäkulhossa kasa hedelmiä, mitä en ole itse ostanut eli en tiedä mitä hedelmää pussiin joutui, joten tänään kun aion tehdä pikku appelsiineista appelsiinilohta ja leikkasin ne halki, niin hedelmä näyttikin mandariinilta – erittäin mehukkaalta kylläkin.

No, tarkoitus kuitenkin oli tehdä vähän astetta eksoottisempi kala ja siinä kyllä onnistuin aika hyvin.

Tämä ruoka on helppo ja nopea – ja onnistuu ihan yhdessä astiassa. Seuraksi sopii esim. munanuudelit, koska itse ruuassa on paljon erilaisia makuja. Annos on kahdelle.



Mandariinilohi nuudeleilla

nuudelit:

pari nippua munanuudeleita, vettä ja suolaa

mandariinilohi:

400 g lohta

öljyä tai rasvaa paistamiseen

2 porkkanaa

0,5 paprika tai 2 pikku paprikaa (sweet bite)

0,5 punasipulia

2-4 valkosipulin kynttä

1 mandariini

yrttejä (thai-basilika, korianteri, tilli, persilja, tms.)

1-2 rkl sweet chili sauce

suolaa ja pippuria

lisäksi esim. tuoreesta kurkusta tikkuja

Laita isoon kattilaan vettä kiehumaan ja sillä aikaa kuori ja pilko kasvikset.

Kuori porkkanat ja tee niistä tikkuja. Pilko paprika ja poista siemenet. Kuori sipulit ja leikkaa ne paloiksi. Pese mandariini hyvin ja kuivaa se. Raasta sitrusraastimella mandariinista ohuita suikaleita koristeeksi.

Laita nuudelit kiehumaan suolalla maustettuun veteen.

Laita syvään/isoon paistinpannuun rasvaa ja kuumenna pannu. Paista lohi ensin nahkapuoli ylöspäin ja ota fileeseen vähän väriä. Käännä lohi ja laske paistolämpöä keskilämpöön.

Laita pannuun kalan ympärille porkkanat, sipulit ja paprikat. Ravistele pannua ja anna kasvisten kypsyä rasvassa pari minuuttia. Leikkaa yrtit, purista mandariinista mehu.

Kun kala on kypsä ja vihannekset al dente, lisää kalan päälle mehu ja yritit. Mausta kala suolalla ja pippurilla. Purista kalan päälle vielä vähän sweet chili kastiketta.

Kaada nuudelit lävikköön ja jaa ne lautasille.

Laita puolet kalasta, kasvikset lautaselle. Lisää vielä kurkkutikut. Koristele yrteillä ja mandariinin kuoren suikaleilla. Tarjoile!



lauantai 9. syyskuuta 2017

Suklaa-omenakakku syksyn omenista

Syksy on omenien aikaa. Jos mietit mitä ihanaa voisi omenasadosta tehdä, niin tässä hyvä ohje. Älä ihmettele, että munavaahdon sekaan laitetaan kiehuvan kuuma vesi-voiseos. Nk. sienikakku tehdään lisäämällä kiehuvaa vettä muna-sokerivaahtoon, jolloin kakun rakenne on ”sienimäinen”. Kannattaa huomioida, että taikinavaahto moninkertaistuu kiehuvaa vettä lisätessä, joten varaa vatkaamiseen riittävän suuri kulho. Lisäsin myös suklaata kakkupohjaan, joten kakussa on tuplaherkut – omena-kaneli + suklaarouhe = herkkupommi!



Suklaa-omenakakku

50-100 g tummaa taloussuklaata

2 isoa hapanta omenaa

3 rkl sokeria

1,5 tl kanelia

3 munaa

3 dl (ruokokide-)sokeria

100 g voita tai margariinia

1 dl vettä

6 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

vuokaan:

voita tai margariinia

kookoshiutaleita

Laita uuni kuumenemaan 220 asteeseen. Voitele ja jauhota kookoshiutaleilla 2 litran kakkuvuoka (Ø 24 cm).

Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi veitsellä.

Kuori omenat ja poista siemenet. Leikkaa ne isoiksi paloiksi. Laita kulhoon sokeri ja kaneli, sekoita. Lisää omenapalat, jotka pyörittelet sokeri-kanelissa.


Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi, paksuksi vaahdoksi.

Kuumenna vesi ja voi kiehuvaksi. Lisää se muna-sokerivaahtoon vähitellen samalla voimakkaasti vatkaten.

Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää ne siivilän läpi vaahdon joukkoon varovasti nostellen. Lisää lopuksi suklaarouhe.


Kaada taikina vuokaan. Paina omenanlohkot taikinaan ja nosta vuoka uuniin.


Paista uunin ala-/keskitasolla 40-45 min tai kunnes kakku on kypsä. Kokeile kypsyyttä tikulla.

Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ennen kumoamista tarjolle. Koristele pölysokerilla.


perjantai 1. syyskuuta 2017

Kenestä Kotilieden uusi ruokabloggaaja?

Huvilaelämää ja mökkiruokaa -blogi on valittu mukaan ehdokkaaksi Kotilieden ruokabloggaajaksi. Olen onnellinen tästä tilaisuudesta. Olisi hauskaa kirjoitella ruokajuttuja vähän laajemmallekin yleisölle.

Nyt sinä pääset vaikuttamaan lopputulokseen. Kuka sinusta on Kotilieden seuraava ruokabloggaaja? Linkistä pääset katsomaan muita blogeja ja äänestämään suosikkiasi.


Äänestys päättyy perjantaina 8.9.2017.

Äänestyksen voittajat pääsevät mukaan Kotilieden ruokablogiyhteisöön.

Äänestä nyt suosikkiasi. Kotiliesi arpoo kaikkien äänestäjien kesken Biothermin 150 euron arvoisen kosmetiikkapaketin.

Ja jos sinusta Huvilaelämää ja mökkiruokaa on hyvä blogi ja haluat nähdä juttuja myös Kotilieden nettisivuilla, niin äänestä. Kiitos!

Huvilaelämää ja mökkiruokaa

Ja miten kilpailussa kävi?

Sain riittävästi ääniä, jotta minulle tarjottiin paikkaa Kotilieden bloggareiden joukossa. Päätin kuitenkin pysyä itsenäisenä eli en liittynyt mukaan Kotilieden bloggariyhteisöön - niin kivalta kuin ajatus kuulostikin.

Kiitos kaikille äänestäjille!

Oli hienoa, että kannatusta oli, mutta tällä kertaa halusin jatkaa itsenäisenä bloggarina harrastepohjalta. Katsotaan mitä syksy tuo tullessaan mökin elämään.... Raikasta syksyä kaikille ja kiitos vielä kerran äänestäjille!